Tutte le fasi di lavorazione dell’Aceto Balsamico Tradizionale Di Modena DOP devono avvenire all’interno della Provincia di Modena. La lavorazione, inizia con la raccolta delle uve dei vitigni Lancellotta e Lambrusco modenesi; il mosto, cotto a fuoco diretto, viene poi travasato in botticelle di diversi legni pregiati che compongono le cosiddette “Batterie” di affinamento. È qui che la fase di acetificazione, grazie alla tecnica dei travasi, eseguiti negli ambienti caratteristici di stagionatura (ACETAIA) permette di farlo maturare e concentrare, mediante un lunghissimo periodo d’invecchiamento di minimo 12 anni. Solo dopo questo periodo viene sottoposto ad una commissione d’assaggio di 5 esperti degustatori del Consorzio che ne autorizza la commercializzazione solo se il prodotto corrisponde agli standard qualitativi: visivi, olfattivi e gustativi. L’ Aceto Balsamico Tradizionale Di Modena DOP Affinato, può essere commercializzato di legge, solo nell’esclusiva bottiglietta da 100 ml, ideata dal designer Giorgetto Giugiaro, ed ormai conosciuta in tutto il Mondo.

Consigli d’uso: può essere utilizzato grazie alla fantasia di chi lo utilizza, su ogni tipo di portata, dall’antipasto di rucola e scaglie di Parmigiano Reggiano alle ormai consuete insalate di fragole. Sulle carni alla brace od anche sul filetto di manzo, sul risotto alla Parmigiana. Gli appassionati amano degustarlo in purezza, su cucchiaini di ceramica bianca. Per i più audaci, riportiamo le indicazioni per un cocktail insolito: 4/10 frullato di fragola, 4/10 succo d’arancia, 1/10 di Affinato, 5 gocce di zucchero liquido ed uno shaker.

Contenuto 100 ml confezionato in astuccio del Consorzio Produttori Antiche Acetaie, con tappo dosatore TIC e ricettario.

Prodotto in Emilia Romagna – Modena

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