IL PANETTONE DEL RE
Panettone artigianale pere e cioccolato fondente ricetta Antonelli
GIFT BOX MINI CUBE CHOCO
La specialità del panettone pere & cioccolato è la nostra ricetta che ha avuto più successo. L’idea nacque negli anni 90 durante il pranzo di Natale mangiando le pere cotte al forno con la colatura di cioccolato fondente, al centro della tavola c’era il panettone…
Guardandolo, noi nipoti esclamammo: “perché non fate produrre un panettone con le pere ed il cioccolato?“
E così, all’impasto base di farina, burro, uova fresche, zucchero e lievito madre vivo, venne sostituita l’uvetta sultanina, con i cubetti di pera dolce e croccante che insieme alle pepite di cioccolato extra fondente, crearono un equilibrio di gusto che ancora oggi lo fa preferire dai più golosi.
L’intero ciclo di preparazione dura 72 ore, comprende una doppia lievitazione lunga 48 ore, una cottura lenta a temperatura costante ed il raffreddamento con riposo “a testa in giù” a temperatura ambiente.
Il risultato è un panettone soffice, dove l’amaro del cioccolato fondente valorizza ed esalta quello dell’arancia creando un connubio profumato, ricco ed equilibrato, mantenendo sempre un’alta digeribilità data dalla sua lunga lievitazione.
Per gustare al meglio la consistenza morbida del panettone ed esaltarne gli aromi ed i sapori, si consiglia di consumarlo dopo averlo leggermente riscaldato in forno a 100° per 5 minuti nel sacchetto sigillato.
Peso prodotto 1000g
Prodotto in Italia
INGREDIENTI
Farina di frumento, Burro (latte), Tuorlo d’uova fresche da allevamento a terra, Zucchero, Gocce di cioccolato 10% (cacao
min.43%-zucchero, pasta di cacao, burro di cacao, emulsionante: lecitina di soia, aromi), Cubetti di pere candite 10% (pere,
zucchero, sciroppo di glucosio-fruttosio), Lievito madre (farina di frumento, acqua), Sciroppo di zucchero invertito, Scorze di
arancia candite in pasta (scorze di arancia, sciroppo di glucosio fruttosio, zucchero), Emulsionante: mono e digliceridi degli acidi
grassi di origine vegetale, Sale, Aroma naturale di arancia. Può contenere tracce di frutta a guscio, arachidi e senape.
VALORI NUTRIZIONALI
Valori nutrizionali per 100 g di prodotto
Energia 1665 kj - 397 kcal
Grassi 16 g
di cui acidi grassi saturi 6,7 g
Carboidrati 56 g
di cui zuccheri 35 g
Proteine 5,6 g
Sale 0,17 g
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