Il Grana Padano D.O.P. è il formaggio duro DOP più venduto al mondo. È prodotto nei comuni della zona tipica che comprende ben 34 province in cinque Regioni: Piemonte, Lombardia, Veneto, Emilia Romagna, Trentino Alto Adige, seguendo il disciplinare del suo Consorzio. Le vacche produttrici del latte destinato alla produzione del Grana Padano, devono essere allevate nei Comuni della DOP, e possono essere munte più di 2 volte al giorno; tutto il latte utilizzato viene scremato per affioramento portando in lavorazione un prodotto meno grasso che stagiona in minor tempo e che può essere messo in commercio a 9 mesi di stagionatura dopo aver subito il controllo visivo e la battitura dell’intera superficie, poi la Spillatura di ogni forma, da parte dei battitori. Possono essere alimentate, sia con foraggio coltivato nella zona di allevamento, sia con mangimi insilati; questi ultimi obbligano però ad utilizzare il lisozima (proteina naturale che si ottiene dall’albume dell’uovo, come conservante) che ha la funzione di prevenire fermentazioni anomale.

Peso prodotto 300g-500g-1000g-2500g-5000g ca.
Prodotto nel Nord d’Italia

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