Aceto Balsamico Tradizionale Di Modena Extravecchio DOP 25 anni

Aceto Balsamico Tradizionale Di Modena Extravecchio 25 anni

Tutte le fasi di lavorazione dell’Aceto Balsamico Tradizionale Di Modena Extravecchio DOP avvengono all’interno della Provincia di Modena. La lavorazione, inizia con la raccolta delle uve dei vitigni Lancellotta e Lambrusco modenesi; il mosto, cotto a fuoco diretto, viene poi travasato in botticelle di diversi legni pregiati che compongono le cosiddette “Batterie” di invecchiamento. È qui che la fase di acetificazione, grazie alla tecnica dei travasi, eseguiti negli ambienti caratteristici di stagionatura (ACETAIA) permette di farlo maturare e concentrare, mediante un lunghissimo periodo d’invecchiamento di minimo 25 anni. Solo dopo questo periodo, viene sottoposto ad una commissione d’assaggio di 5 esperti degustatori del Consorzio che ne autorizza il commercio solo se il prodotto corrisponde agli standard qualitativi: visivi, olfattivi e gustativi. L’ Aceto Balsamico Tradizionale Di Modena Extravecchio DOP, può essere commercializzato di legge, solo nell’esclusiva bottiglietta da 100 ml, ideata dal designer Giorgetto Giugiaro, ed ormai conosciuta in tutto il Mondo.

Consigli d’uso:
si sposa armoniosamente con ogni alimento esaltandone il sapore senza coprirlo. Da provare a gocce sui carpacci di pesce crudo, sui crostacei oppure sull’astice alla Catalana. Ideale degustato in purezza con un cucchiaino di porcellana bianca, ottimo come digestivo a fine pasto, oppure sul gelato di fiordilatte, crema o cioccolato fondente. Osarne qualche goccia su tutti i tipi di pietanze,
porterà a scoprire piacevoli abbinamenti, insoliti ai più.

Contenuto 100 ml confezionato in astuccio del Consorzio Produttori Antiche Acetaie, con tappo dosatore TIC e ricettario.

Prodotto in Emilia Romagna – Modena