LA COLOMBA REGINA ALBICOCCA
Colomba artigianale con pezzi d’albicocca
Ricetta Antonelli 1000g
32,00 €29,09 € IVA inclusaIVA esclusa
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Volevamo creare un gusto più delicato e fresco, per offrire un dolce più in armonia con le calde giornate primaverili, proprie del periodo pasquale. Per questo, abbiamo sostituito i cubetti di scorzone d’arancia con i cubetti di albicocca candita dando così vita, alla nostra Colomba Regina all’albicocca. Il candito d’arancia, invece, lo abbiamo tritato ed inserito all’interno del composto, per mantenere alto il profumo e le fragranze proprie del dolce pasquale, più legato alla storia ed alla tradizione.
L’impasto base semplice e soffice realizzato con farina, burro, uova fresche, zucchero e lievito madre vivo, viene arricchito dal gusto delicato dei morbidi canditi di albicocca. La sua superficie viene poi arricchita con una glassa di nocciole, decorata con mandorle e nocciole intere e granella bianca di zucchero.
Al taglio si presenta con un’alveolatura regolare, propria di una lunga lievitazione che la rende estremamente digeribile.
All’assaggio, il palato si incontra con una leggera crosta friabile con nocciole e mandorle ed una nuvola di farina burro e uova alquanto soffice, dolcemente ricca ed equilibrata.
La sua preparazione dall’avvio del composto al confezionamento, dura all’incirca 72 ore, e comprende una doppia lievitazione lunga 48 ore, una cottura lenta a temperatura costante ed il raffreddamento con riposo “a testa in giù” a temperatura ambiente.
Per gustare al meglio, la morbida consistenza della nostra Colomba Regina all’albicocca ed esaltarne l’equilibrio degli aromi e dei sapori, si consiglia di consumarla dopo averla leggermente riscaldata in forno a 100° per 5 minuti mantenendo il sacchetto ben sigillato.
Peso prodotto 1000g
Prodotto in Italia
INGREDIENTI:
Farina di frumento, Albicocca candita a cubetti 15% (albicocca, sciroppo di glucosio–fruttosio,zucchero), Burro (latte), Tuorlo d’uova fresche da allevamento a terra, Zucchero, Glassa (zucchero, albume d’uova, nocciole, farina di riso), Lievito madre (farina
di frumento, acqua), Sciroppo di zucchero invertito, Scorze di arancia candite in pasta (scorze di arancia, sciroppo di glucosio –fruttosio, zucchero), Decorazione con mandorle, nocciole e granella di zucchero, Emulsionante: mono e digliceridi degli acidi grassi di origine vegetale, Sale, Aroma naturale di arancia.
Può contenere tracce di arachidi, pistacchi, soia e senape.
VALORI NUTRIZIONALI
Valori nutrizionali per 100 g di prodotto
ENERGIA 1620 kj/100g – 385 kcal/100g
GRASSI 13 g
di cui acidi grassi saturi 7 g
CARBOIDRATI 58 g
di cui zuccheri 31 g
PROTEINE 8,2 g
SALE 0,30 g