LA COLOMBA REGINA PERE E CIOCCOLATO
Colomba artigianale arricchita con pere e cioccolato
Ricetta Antonelli 1000g
34,00 €30,91 € IVA inclusaIVA esclusa
In questo periodo la disponibilità va confermata.
RICHIEDI DISPONIBILITÀLa nostra Colomba Regina pera e cioccolato, ricalca le caratteristiche del nostro panettone più conosciuto dai nostri clienti storici. La base semplice e morbida realizzata con farina, burro, uova fresche, zucchero, candito di arancia macinato nell’impasto e lievito madre vivo, viene maggiormente arricchita con cubetti di pera dolce e croccante che insieme alle gocce di cioccolato extra fondente, creano un equilibrio di gusto che ancora oggi, la fa preferire dai più golosi.
La sua superficie viene poi arricchita con una glassa di nocciole, decorata con gocce di cioccolato, granella di cereali al cacao e granella di zucchero bianco.
Al taglio si presenta con pere candite e gocce di cioccolato extra fondenti ed un’alveolatura regolare, leggermente allungata, propria di una lunga lievitazione che la rende estremamente digeribile.
All’assaggio, il palato si incontra con una leggera crosta croccante ed una nuvola molto soffice di farina burro e uova, ricca di pera dolce e croccante che alleggerisce il gusto del cioccolato extra fondente, generando un giusto equilibrio.
La sua preparazione dall’avvio del composto al confezionamento, dura all’incirca 72 ore, e comprende una doppia lievitazione lunga 48 ore, una cottura lenta a temperatura costante ed il raffreddamento con riposo “a testa in giù” a temperatura ambiente.
Per gustare al meglio, la morbida consistenza della nostra Colomba Regina pere e cioccolato ed esaltarne l’equilibrio degli aromi e dei sapori, si consiglia di consumarla dopo averla leggermente riscaldata in forno a 100° per 5 minuti mantenendo il sacchetto ben sigillato.
Peso prodotto 1000g
Prodotto in Italia
INGREDIENTI:
Farina di frumento, Burro (latte), Tuorlo d’uova fresche da allevamento a terra, Zucchero, Glassa (zucchero, albume d’uova, nocciole, farina di riso), Gocce di cioccolato 10% (zucchero, pasta di cacao, burro di cacao, emulsionante: lecitina di soia, aromi-cacao min.43%), Pere candite 8% (pere, zucchero, sciroppo di glucosio-fruttosio), Lievito madre (farina di frumento, acqua), Sciroppo di zucchero invertito, Scorze di arancia candite in pasta (scorza di arancia, sciroppo di glucosio – fruttosio, zucchero), Decorazione con mandorle e cereali al cacao (farina di mais, farina di riso, farina di frumento, zucchero, cacao magro in polvere 3%, estratto di malto d’orzo, sale).
Emulsionante: mono e digliceridi degli acidi grassi di origine vegetale, Sale, Aroma naturale di arancia. Può contenere tracce di arachidi, pistacchi e senape.
VALORI NUTRIZIONALI
Valori nutrizionali per 100 g di prodotto
ENERGIA 1784 kJ/100g – 425 kcal/100g
GRASSI 17
di cui acidi grassi Saturi 12 g
CARBOIDRATI 59 g
di cui Zuccheri 39 g
PROTEINE 8,2 g
SALE 0,20 g