Il Prosciutto di Parma, caratterizzato dalla marchiatura a fuoco sulla parte della cotenna, della Corona Ducale, di cui ne è il simbolo, nasce in una zona ben determinata delle colline in provincia di Parma. La sua intera lavorazione deve essere svolta nell’area collinare a sud della via Emilia, distante da essa almeno km.5 fino ad’altitudine di metri 900, delimitata ad Est dal torrente Enza e ad Ovest dal torrente Stirone. È il clima di questa zona, a consentire una stagionatura completamente naturale.

Gli ingredienti necessari alla sua realizzazione sono pochi e semplici: cosce di maiali pesanti(vedi spiegazione nel paragrafo Culatello), sale esclusivamente di origine marina, vento e tempo.

L’assenza di conservanti e additivi chimici lo rende un alimento estremamente nutriente, con pochi grassi, sano e digeribile, ricco di Sali minerali e Vitamine, principalmente del gruppo B, particolarmente adatto all’alimentazione degli anziani, dei bambini e degli sportivi perché con alcuni suoi elementi (aminoacidi ramificati quali valina, leucina e isoleucina) aiutano a ripristinare le fibre muscolari, usurate dal movimento.

Peso da 500 g - 1000 g
Prodotto a Parma - Italia

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