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RICHIEDI DISPONIBILITÀParmigiano Reggiano Solo di Bruna DOP stagionatura 24 mesi
IL Parmigiano Reggiano Solo di Bruna D.O.P. viene prodotto con il latte della razza Vacca Bruna Italiana meglio conosciuta come Bruna Alpina, specie tranquilla e socievole ma più rustica e longeva della Vacca Rossa e della Frisona (la pezzata bianca e nera). Per questo vengono allevate nei pascoli montani anche ad alta quota, oltre i 2000 m. s.l.m. dove garantiscono la manutenzione naturale dei pascoli, dei prati e dei territori per l’uomo impraticabili. Risultano quindi ottime collaboratrici per l’intera comunità, nel salvaguardare l’ambiente ed il territorio montano. IL loro latte è più denso, naturalmente più ricco di calcio fosforo e ferro; contiene più grassi e più proteine del gruppo K-Caseina B che lo rende particolarmente indicato alla lavorazione casearia ed all’invecchiamento; queste caratteristiche non si trovano in nessun’altra razza allevata nel mondo e permettono di produrre il Parmigiano Reggiano DOP più elegante: intenso (mai piccante) ma delicato, dolce con sentori di foraggio e profumo di nocciola. Per produrne una forma occorrono mediamente 600 litri di latte.
Peso prodotto 300g-500g-1000g-2500g-5000g ca.
Prodotto in Emilia Romagna Italia
INGREDIENTI:
LATTE Vaccino da razza Vacca Bruna Alpina Italiana 99,893%, Sale 0,104%, Caglio 0,003%.
VALORI NUTRIZIONALI
Valori nutrizionali per 100 g
Energia 402 Kcal – 1671 kj
Grassi 30 g
di cui Acidi grassi saturi 20 g
Carboidrati 0 g
di cui Zuccheri 0 g
Proteine 32 g
Sale 1,6 g
